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一不小心餐饮人会死在这十个坑里

2019-11-09 18:29:30 | 来源: 游戏攻略

一不小心餐饮人会死在这十个坑里

一不小心餐饮人会死在这十个坑里

一不小心餐饮人会死在这十个坑里

“民以食为天”

越来越多的年轻人不愿意做餐饮,甚至在餐饮多年的同仁也堕入了迷茫,斟酌要不要离开这个行业。

难道,选择餐饮行业,真的是被错付了岁月?

难道,选择餐饮行业,真的没有给我们留下些甚么?

为何要选择做一个餐饮人?

或许,这是每一个餐饮人都应当思考的问题!

餐饮刺客——目睹了很多自以为餐饮门坎低、市场无限大的“跳水选手”,有的已经牺牲在深坑,有的还在苦苦挣扎,但究竟是什么原因,让你的生意惨淡?

餐饮刺客,总结了一下,不夸大的说,有90%的餐饮人,都死在这10个坑里!

把情怀当产品卖

而疏忽产品的本质

那个东西你必须使用了它

付过钱你才有资历说

它贵不贵好不好

你都没吃过

你有什么资格说

——某火锅

所有的情怀,落地到一个餐厅的时候,首先要问自己的是:我的产品到底是否是我要的那个味道?不是,为什么?哪一个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?

顾客不会为你的情怀买单,他们来吃,还是看你做的好不好吃。再小的店,也是一个系统链条,每一个细节都不能马虎。

情怀的坑,在于很多人把情怀当产品卖,而疏忽产品的本质。

带着情怀开店没错,但不要去想什么连锁。做好一家店、两家店都没有问题,但情怀做不了规模。

餐饮3万亿的市场

我们切分一点点

也是很多个亿了

这个坑,实在太大了。

任何外卖——美团、饿了么这些平台把消费群体用补贴砸晕了,砸得很多人不知道他们为什么吃饭。把一个本能生理需求,变成了一个贪图便宜的需求,也扰乱了真正需要品质外卖的C端需求和供应。

外卖这块蛋糕没想象的那么美好

打着优化成本结构的任何形式外卖,敢把实际本钱秀出来么?他们还在挖坑,越挖越深,一边挖一边埋自己,一边埋一边在找陪葬者。

作为一个经营者,你没发现,现在的扣点越来越狠了吗?

产品、运营做不好

营销就是添乱

很多人被别人的营销弄得眼花缭乱,认为自己不营销就活不下去了。殊不知,自己的产品、运营还都一塌糊涂,越营销,负作用越大。

就算是谋略家也很可能掉进营销陷阱。

营销是做好产品和运营后,锦上添花。不要误以为别人生意好,就是营销做得好,你只看到了喧嚣的一面。

不要痴迷于外卖平台

现在是线下门店

给平台导流

餐饮,归根到底还是线下体验。

在前几年互联网刚开始影响生活的时候,的确是会给线下餐饮店带来导流,在那个时期对用户、对商家是有益的。

你还在迷信线上能给线下导流吗?

而现在,确切的说,是线下门店给平台导流,如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆,你就是个入口。

如何真正给顾客提供好的产品,如何给用户提供更好的线上线下体验,如何给商家、给顾客都带来真正的价值,这是我们要思考的,而不是信息干扰。平台所谓的营销、导流,不要轻信。

不要轻易拿钱

尤其是

不懂餐饮的人给的钱

不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作,尤其是一群外行人,自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者的钱赔光光。

合适的时间做合适的事,远离不靠谱的人

即便是一个专业的餐饮团队,用资本的方式启动,如果没有创业的心态,还是打工的职业经理的思维,也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。

真正的想做餐饮的人,应该阔别上述两种团队。

上半部分|完

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